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八年小说网 > 短篇文学 > 东流舂水文集  作者:东流春水 书号:6449  时间:2016/12/14  字数:1400 
上一章   ‮)四之(化文茶国中‬    下一章 ( → )
  ‮国中‬茶叶品种繁多,按加工工艺分为“全发酵茶”、“不发酵茶”和“半发酵茶”;如果按茶的颜⾊来划分又可分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、⽩茶、⻩茶等等。本文要介绍的是黑茶、⽩茶和⻩茶。

  黑茶由于原料老,加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,因为叶⾊多呈暗谒⾊,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,蔵族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是⽇常生活中的必需品。在加工工艺上,黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔,品种花⾊也很多。

  黑茶中著名的茶叶品种有:湖南黑茶,其叶张宽大、条索卷成泥鳅状,⾊泽细黑,叶底⻩褐,汤⾊橙⻩,香味淳厚,具有扑鼻的松香烟味;湖北老青茶,老青茶分‮级三‬。一二级品质要求条索紧结,⾊泽乌绿油润,茶乌顶⽩梗红脚,不带⿇蒂,‮级三‬要求叶张褶皱,⾊泽乌绿花杂,茶梗以当年新梢为度;广西六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名。外形条索紧结,⾊泽黑褐油润,汤⾊橙红明亮,滋味醇和,品质以陈茶为好,具有陈香和槟榔香。

  黑茶中的一个特殊的品种——普洱茶,宛若一颗璀璨的黑珍珠,越来越受到中外客商的和重视。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花⾊品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

  ⽩茶产于我国福建省政和、福鼎、建、松溪一带。⽩茶是将采收的茶芽和叶芽,放在一定的设备內,让其萎谢后加工⼲燥而成的不发酵茶类。⽩茶因茶树不同而分类,采自大⽩茶茶树的品种叫“小⽩”,采自⽔仙茶树的称为“⽔仙⽩”,采自菜茶茶树的称为“不⽩”又因采摘标准的差异有不同的分类,如选采大⽩茶单芽制成的称为“银针”(也称⽩毫银针);选采尖芽叶,其成品茶茶⾊调和如花朵,称为“⽩牡丹”⽩茶的品种特点,毫心肥壮,叶态伸层,边缘垂卷,叶芽连枝不断碎,好⾊洁⽩如银,⾊泽灰绿或翠绿。⽩茶冲泡出来的茶汤,浅淡晶⻩,发出一种清香味,甘冽可口。⽩茶作为一种名茶有着悠久的历史,它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称。

  ⻩茶,名之由来是人们在炒青绿茶时发现的,由于杀青、捻后⼲燥不⾜或不及时,叶⾊即变⻩,于是发现了茶的新的品类。⻩茶的品质特点是“⻩汤⻩叶”,这是制茶过程中进行闷堆渥⻩的结果。有的前堆积闷⻩,有的后堆积或久摊闷⻩,有的初烘后堆积闷⻩,有的再烘时闷⻩。⻩茶依原料芽叶的度和大小可分为⻩芽茶、⻩小茶和⻩大茶三类。

  ⻩芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮直,重实匀齐,银毫披露,芽⾝金⻩光亮,內质毫香鲜,汤⾊杏⻩明净,滋味甘醇鲜。⻩芽茶,原料细、采摘单芽或一芽一叶加工而成,除了君山银针,还有四川雅安、名山县的“蒙顶⻩芽”和安徽霍山的“霍山⻩芽”⻩小茶,著名的品种有湖南宁乡的沩山⽑尖、湖南岳的北港⽑尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平⻩汤等。⻩大茶,是我国⻩茶类产量最多的一种,主要产于安徽省霍山、金寨和湖北的英山等地。⻩大茶以大枝大杆,⻩⾊⻩汤和⾼浓清的蕉香而得名为⻩大茶。⻩大茶的著名品种有安徽的霍山⻩大茶、广东的大叶青等。

  茶是我们‮华中‬民族的文化瑰宝,在我国茶的品种是多种多样的,通过几篇简短的文字很难介绍得准确、详细,但它作为世界上最便宜也是最贵重的饮料,已经走向世界,必将为世界各国‮民人‬所喜,成为全世界‮民人‬的饮料之宝。 WwW.baNianXs.cc
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